五色鳥和飛魚的旅英札記

這是我們今天晚餐的菜單：

前菜 義式酪梨沙拉 50p
主菜 義式蘑菇燉飯 ￡1

這道健康的義式酪梨沙拉是飛魚老婆最喜歡也最拿手的前菜，酪梨 + 蕃茄 + 義式起司(Mozzarella) + 新鮮羅勒葉(Basil)，再淋上一點橄欖油，準備三分鐘就大功告成。配色鮮艷誘人，嚐來卻清爽零負擔，令人胃口全開，欲罷不能。

主菜是義式蘑菇燉飯。這盤道地的義式燉飯是用義大利進口的燉飯專用米(Arborio risotto rice) + 新鮮蘑菇 + 大蒜 + 百里香(Thyme) + 荷蘭芹(Parsley) + 檸檬汁 + 起司。

烹煮方式遵照英國名廚 Jamie Oliver 的食譜，由飛魚老婆指導，五色鳥負責不停緩慢攪拌燉飯，一次一瓢將預先煮好的蔬菜湯汁加入飯中小火燉煮。手臂雖然有點小酸，但代價卻非常值得，燉飯完全吸收了蔬菜汁的甜味和新鮮蘑菇的香氣，燉飯外軟內微硬的口感，洽到適中，忍不住讓人一口接著一口。這種遵循傳統義式燉飯的作法，雖然費時費工，卻和一般將米粒浸泡在湯汁裡煮到爛的燉飯截然不同。

在家裏自己準備這兩道義式餐點，一人份的成本不到￡2，經濟又健康。如果是去義大利餐廳吃的話，沒有準備個￡10，大概是吃不到的吧。

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