五色鳥和飛魚的旅英札記

我對義大利麵可以說是情有獨衷，生平買的第一本食譜就是義大利麵食譜，五花八門的義大利麵，令人看的眼花撩亂，其中也大有學問，有些是做湯用，有些是做成沙拉用，最常出現在我們餐桌上的除了管麵(penne)之外，就是細長的義大利麵（spaghetti）了。
義大利麵的烹調方式可以很費時很複雜，但是也可以很簡單快速又美味。如果你也像我一樣喜歡海鮮跟白醬的話，就可以試試我的鮮蝦奶油義大利麵食譜。

 


我並不是一個甜點的愛好者，可是不知道從什麼時候開始，餐後總會想要來點甜甜的東西作為一個完美的 ending。這次要介紹的飛魚私房菜是超級無敵簡單的義式咖啡布丁 ~ Espresso Panna Cotta。

近期BBC推出一個為期六週的帶狀性節目”What To Eat Now”，該節目製作人則是第一個將現在紅透半邊天的廚師Jamie Oliver 和 Gordon Ramsay’s "The F Word"帶進電視螢幕的Pat Llewellyn。節目的主廚則是被譽為擁有六位數字英鎊身價又帥氣動人的Valentine Warner。雖然媒體都認為Valentine Warner長得年輕帥氣很有魅力，但是飛魚始終認為週六廚房”Saturday Kitchen”的主持人James Martin還是比較魅力，貼上兩人的照片讓大家投票看誰比較帥囉！

這是飛魚老婆第二次做傳統英式耶誕晚餐，無論是看相或味道都比前一年還要更好！
五色鳥之前已經在這篇文章 - 英國耶誕節的傳統習俗(三) ~ 耶誕晚餐介紹過傳統英式耶誕晚餐，本來不想再寫一次，但是應家人要求，特此刊出這次耶誕節飛魚主廚的美食照片，與大家分享。
大家可以找找看餐

飛魚從小就喜歡喝湯，但卻只對清湯情有獨鍾，如白蘿蔔湯、竹筍湯、芋頭排骨湯和扁食湯，只要湯看起來濁濁的，就覺得不好喝，更別說是濃湯了。可是在英國根本就很難買到做清湯的食材，不然就是價錢貴的嚇人，所以我們很少有湯上餐桌的。
飛魚的辦公室裡，有幾位英國同事非常喜歡喝湯，午餐就是一碗湯加上塗了奶油的麵包，淡淡的香氣讓飛魚也忍不住去超市買新鮮的湯來試試當午餐，沒想到濃濃濁濁的湯還真是美味。有時候朋友來家裏吃飯時，飛魚也會準備一鍋濃濃的湯，在主菜上桌前，先端上濃湯暖暖客人的胃喔。
飛魚的香橙紅蘿蔔湯，少了紅蘿蔔的腥味，多了香吉士的芳香，不但營養美味，而且也為健康加分喔！
香橙紅蘿蔔濃湯 4~6人份
2大匙蔬菜油
900公克紅蘿蔔 削皮切丁
1顆洋蔥 切丁
1顆香吉士 先刨些橙皮 然後榨汁備用
1公升蔬菜湯（可以用高湯塊加水取代）
1-2大匙香菜 切碎
1/2茶匙豆蔻粉Nutmeg
1/2茶匙紅甜椒粉 Paprika
100毫升液狀鮮奶油 Single cream or Double cream

飛魚剛來到英國的時候，對於英式早餐有股莫名的喜愛，總會在週末的早晨準備豐盛的英式早餐，當然偶而也會做做台灣味的蛋餅及鹹豆漿來解饞，自從開始工作以來，最常出現在早餐桌上的大概就是喜瑞爾及烤土司了。一向喜歡變化的飛魚，實在是有點厭煩老是喜瑞爾及烤土司，加上最近冷颼颼，濕答答的天氣，也不太適合在週末的早晨出門，所以動手做做不一樣的週末早餐，跟五色鳥一起早餐的約會。
Huevos rancheros 是墨西哥式蛋料理早餐，它的傳統作法其實是比較油膩的，飛魚的做法則是完全不動油鍋，所以口味自然清淡許多，方法也很簡單喔！如果人多的話還可將準備好的食材直接上桌，讓大家一起動手做，好吃又有趣。
墨西哥鄉村蛋餅早餐  4人份
*4片墨西哥捲餅皮（Flour tortillas)
*4個蛋
*85公克的Cheddar起司 刨成絲
*6大匙的原味優格
*2根蔥 切成蔥花
辣味蕃茄莎莎醬 (Tomato and chilli salsa)
*5個小牛蕃茄 切成小丁
*1個新鮮的紅辣椒 去籽切碎（千萬不要使用朝天椒，盡量使用不太辣的紅辣椒，如果真的怕辣可以用紅甜椒取代）
*半顆紅洋蔥 切碎（可以用一般洋蔥取代，如果洋蔥比較大顆，要稍微減量，不然味道太嗆，反而搶了蕃茄的鮮味）
*1蒜瓣 切碎
*2大匙切碎的香菜
*1大匙的新鮮檸檬汁
*1大匙的橄欖油
*鹽和黑胡椒少許

飛魚老婆的廚藝是越來越精進，這回融合了自己煮菜的經驗和義式食譜，自創這道宴客絕佳的私房菜~義式鮭魚派。
我們已經準備過好幾次這道菜了。每次客人看到剛出爐的鮭魚派時，總是不約而同的發出一樣的讚嘆聲，「哇～ 好香喔！」
讓我們來看一下飛魚是如何做出這麼受到大家歡迎的義式鮭魚派。
1. 首先將大蔥(Leek)炒的香噴噴

再過幾天就是飛魚老婆的生日，今年由她點菜，我來下廚準備生日晚餐。
飛魚說我不常做西餐，所以特別選擇比較簡單的兩道西菜讓我練習。「那不管我煮的如何，妳都要說好吃喔。」我笑著說。
前菜：Leek, Potato & Bacon Soup (青蔥馬鈴薯培根濃湯)
主菜：Risotto-Stuffed Peppers (義式甜椒燉飯)
這是我第一次做這兩道菜，做起來

我們和 我們的英國好友~ Mary 有一個不成文的默契，就是我們每次去拜訪她時，都會準備一餐的中國菜和她分享，有時候就我們三人一起享用，也有幾次 Mary 還邀請鄰居和好友一起共享。
這個週末的天氣非常好，Mary 等不及夏天的來到，就請我幫忙把車庫裡的玻璃圓桌和大洋傘搬到後院。我們就在鳥語花香的庭園中，第一次在 Mary 的後院共進晚餐。

這是我們今天晚餐的菜單：
前菜 義式酪梨沙拉 50p
主菜 義式蘑菇燉飯 ￡1
這道健康的義式酪梨沙拉是飛魚老婆最喜歡也最拿手的前菜，酪梨 + 蕃茄 + 義式起司(Mozzarella) + 新鮮羅勒葉(Basil)，再淋上一點橄欖油，準備三分鐘就大功告成。配色鮮艷誘人，嚐來卻清爽零負擔，令人胃口全開，欲罷不能。