目前分類:飛魚的私房菜 (18)

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我對義大利麵可以說是情有獨衷,生平買的第一本食譜就是義大利麵食譜,五花八門的義大利麵,令人看的眼花撩亂,其中也大有學問,有些是做湯用,有些是做成沙拉用,最常出現在我們餐桌上的除了管麵(penne)之外,就是細長的義大利麵(spaghetti)了。

義大利麵的烹調方式可以很費時很複雜,但是也可以很簡單快速又美味。如果你也像我一樣喜歡海鮮跟白醬的話,就可以試試我的鮮蝦奶油義大利麵食譜。

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我並不是一個甜點的愛好者,可是不知道從什麼時候開始,餐後總會想要來點甜甜的東西作為一個完美的 ending。這次要介紹的飛魚私房菜是超級無敵簡單的義式咖啡布丁 ~ Espresso Panna Cotta。

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近期BBC推出一個為期六週的帶狀性節目”What To Eat Now”,該節目製作人則是第一個將現在紅透半邊天的廚師Jamie Oliver 和 Gordon Ramsay’s "The F Word"帶進電視螢幕的Pat Llewellyn。節目的主廚則是被譽為擁有六位數字英鎊身價又帥氣動人的Valentine Warner。雖然媒體都認為Valentine Warner長得年輕帥氣很有魅力,但是飛魚始終認為週六廚房”Saturday Kitchen”的主持人James Martin還是比較魅力,貼上兩人的照片讓大家投票看誰比較帥囉!

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這是飛魚老婆第二次做傳統英式耶誕晚餐,無論是看相或味道都比前一年還要更好!

五色鳥之前已經在這篇文章 - 英國耶誕節的傳統習俗(三) ~ 耶誕晚餐
介紹過傳統英式耶誕晚餐,本來不想再寫一次,但是應家人要求,特此刊出這次耶誕節飛魚主廚的美食照片,與大家分享。

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飛魚從小就喜歡喝湯,但卻只對清湯情有獨鍾,如白蘿蔔湯、竹筍湯、芋頭排骨湯和扁食湯,只要湯看起來濁濁的,就覺得不好喝,更別說是濃湯了。可是在英國根本就很難買到做清湯的食材,不然就是價錢貴的嚇人,所以我們
很少有湯上餐桌的。

飛魚的辦公室裡,有幾位英國同事非常喜歡喝湯,午餐就是一碗湯加上塗了奶油的麵包,淡淡的香氣讓飛魚也忍不住去超市買新鮮的湯來試試當午餐,沒想到濃濃濁濁的湯還真是美味。有時候朋友來家裏吃飯時,飛魚也會準備一鍋濃濃的湯,在主菜上桌前,先端上濃湯暖暖客人的胃喔。

飛魚的香橙紅蘿蔔湯,少了紅蘿蔔的腥味,多了香吉士的芳香,不但營養美味,而且也為健康加分喔!

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飛魚剛來到英國的時候,對於英式早餐有股莫名的喜愛,總會在週末的早晨準備豐盛的英式早餐,當然偶而也會做做台灣味的蛋餅及鹹豆漿來解饞,自從開始工作以來,
最常出現在早餐桌上的大概就是喜瑞爾及烤土司了。一向喜歡變化的飛魚,實在是有點厭煩老是喜瑞爾及烤土司,加上最近冷颼颼,濕答答的天氣,也不太適合在週末的早晨出門,所以動手做做不一樣的週末早餐,跟五色鳥一起早餐的約會。

Huevos rancheros 是墨西哥式蛋料理早餐,它的傳統作法其實是比較油膩的,飛魚的做法則是完全不動油鍋,所以口味自然清淡許多,方法也很簡單喔!如果人多的話還可將準備好的食材直接上桌,讓大家一起動手做,好吃又有趣。

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飛魚老婆的廚藝是越來越精進,這回融合了自己煮菜的經驗和義式食譜,自創這道宴客絕佳的私房菜~義式鮭魚派。

我們已經準備過好幾次這道菜了。每次客人看到剛出爐的鮭魚派時,總是不約而同的發出一樣的讚嘆聲,「哇~ 好香喔!」

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再過幾天就是飛魚老婆的生日,今年由她點菜,我來下廚準備生日晚餐。

飛魚說我不常做西餐,所以特別選擇比較簡單的兩道西菜讓我練習。「那不管我煮的如何,妳都要說好吃喔。」我笑著說。

前菜:Leek, Potato & Bacon Soup (青蔥馬鈴薯培根濃湯)
主菜:Risotto-Stuffed Peppers (義式甜椒燉飯)

這是我第一次做這兩道菜,做起來
其實比想像中的簡單,前後只花了約一個小時,飛魚下班回到家時剛好完成。

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我們和
我們的英國好友~ Mary 有一個不成文的默契,就是我們每次去拜訪她時,都會準備一餐的中國菜和她分享,有時候就我們三人一起享用,也有幾次 Mary 還邀請鄰居和好友一起共享。

這個週末的天氣非常好,Mary 等不及夏天的來到,就請我幫忙把車庫裡的玻璃圓桌和大洋傘搬到後院。我們就在鳥語花香的庭園中,第一次在 Mary 的後院共進晚餐。

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這是我們今天晚餐的菜單:

前菜 義式酪梨沙拉 50p
主菜 義式蘑菇燉飯 £1

這道健康的義式酪梨沙拉是飛魚老婆最喜歡也最拿手的前菜,酪梨 + 蕃茄
+ 義式起司(Mozzarella) + 新鮮羅勒葉(Basil),再淋上一點橄欖油,準備三分鐘就大功告成。配色鮮艷誘人,嚐來卻清爽零負擔,令人胃口全開,欲罷不能。

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不曉得你有沒有注意到,在英國買的雞蛋上面有沒有一隻小獅子的圖章呢?
你知道那隻小獅子有什麼特別意思嗎?

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英國人會在 12月25日耶誕節當天闔家團聚共享耶誕晚餐(Christmas Dinner),就如同我們過農曆新年,全家一起在除夕夜吃年夜飯。因此,每年的耶誕節,倫敦的地鐵和公車都會停開一整天,絕大部分的商店和餐廳也都休息,倫敦的街道空蕩蕩地非常安靜,宛如空城似的。

五色鳥和飛魚曾在 2004年 到英國朋友家過耶誕節,第一次享受到英國傳統豐盛的耶誕大餐。今年,飛魚老婆想嘗試自己烹調英國傳統的耶誕晚餐,於是我們邀請了兩位台灣朋友,趁著 24日平安夜還有公車服務的時候,先到我們家來共享耶誕晚餐。

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甜到不行的 Mince Pie 是耶誕節前必備的傳統甜點之一,特別是期待聖誕老公公的小朋友,更是不能沒有 Mince Pie,因為傳說 Mince Pie 是聖誕老公公最喜歡的甜點,所以
平安夜當晚,小朋友要在壁爐前或餐桌上留下幾顆 Mince Pies、一小杯的白蘭地或牛奶和一些紅蘿蔔給聖誕老公公和他的麋鹿,謝謝聖誕老公公帶來禮物。

英國人從 12月初就開始吃 Mince Pies了。我的飛魚老婆本來要嘗試自己做,後來忙得沒時間,
為了應景,我們還是從超市買了一盒六顆最知名的品牌 Mr. Kipling 的 Mince Pie 來嚐嚐。雖然五色鳥不是很喜歡吃甜點,但是說實話,溫熱的 Mince Pie 淋上 Single cream (鮮奶油)其實還蠻好吃的。

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旅居英國兩年多,五色鳥和飛魚老婆漸漸磨練出不錯的廚藝,我們經常邀請同事和朋友來家裏一起享用中西美食。
上週末,五色鳥找了幾位台灣朋友來家裏辦慶生。請來的朋友並不多,因為我們家的客廳不大,根據請客的經驗,最多只能容納六個人,再多就顯得太擁擠了。

生日大餐是義式風味的,前菜是照片中的 Onion & Mozzarella Tarts,將紅洋蔥、紅甜椒和義大利的
Mozzarella 起司放在派皮(Puff pastry)上一起烤,再配上油醋生菜沙拉和朋友準備的煙燻鮭魚卷,就成了令人食指大動的義式前菜組合。Onion & Mozzarella Tarts 的外層是香酥的派皮,中間的義式起司、紅洋蔥及小蕃茄的香味和汁液也都被烤熱了出來,非常的美味!主菜是義式狩獵燉雞 Chicken with Green Olives & Pasta,我沒來的及拍照,因為看來太好吃,忍不住就直接開動了~

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我的生日就快到了!廚藝精湛又創意十足的飛魚老婆,親手做了一大盤的精靈蛋糕 (Fairy cake),當作週末的生日派對中的點心,五色鳥非常開心。十幾個精靈蛋糕,還有一半是我裝飾的,蠻有趣的。

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發芽的馬鈴薯真的蠻毒的~

我們昨晚炒馬鈴薯配鱒魚,鱒魚是昨天剛買新鮮的,馬鈴薯是兩週前買的有機馬鈴薯,雖然冰在冰箱裡, 可是還是有些發芽。

我老婆把發芽的部份切掉,泡水一個小時候才炒來吃, 結果我吃了腹部脹氣到現在還不太舒服。而我老婆就更嚴重了, 晚上九點吃下,十一點就臉色發白,把晚餐全吐了出來, 之後全身發冷,我摸她身體明明熱通通的,她卻一直喊冷, 臉色也持續發白。

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我有一個鼻子過敏的老毛病,從小到大跟了我幾十年,每天早上起床都至少打十個噴嚏以上,在辦公室裡也常因為空調和灰塵而鼻水流不停。

來到英國後,狀況也差不多,沒什麼改變。直到我老婆年初時看到一本有關替身體排毒的書,介紹說檸檬水有提高身體免疫力,清理腸胃的神奇療效,我們 就好奇地試試看,沒想到連喝了兩個月左右,我真的覺得我的過敏狀況改善非常多,早上起床變得很少打噴嚏,在辦公室裡也不再流鼻水了! 真的推薦大家試試看,就算沒有過敏的問題,檸檬水也會提高身體免疫力,降低感冒的機率喔~

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Salmon
飛魚老婆好會煮菜, 五色鳥好幸福喔!

我們買了一本2鎊(NT125)的義大利食譜,裡頭有246種菜色,還有附彩色照片,非常可口,我差點把那書給吃下去~

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