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再過幾天就是飛魚老婆的生日，今年由她點菜，我來下廚準備生日晚餐。
飛魚說我不常做西餐，所以特別選擇比較簡單的兩道西菜讓我練習。「那不管我煮的如何，妳都要說好吃喔。」我笑著說。
前菜：Leek, Potato & Bacon Soup (青蔥馬鈴薯培根濃湯)
主菜：Risotto-Stuffed Peppers (義式甜椒燉飯)
這是我第一次做這兩道菜，做起來其實比想像中的簡單，前後只花了約一個小時，飛魚下班回到家時剛好完成。
Leek, Potato & Bacon Soup (青蔥馬鈴薯培根濃湯)
四人份
25g 奶油、175g 馬鈴薯切丁、 4 青蔥(Leeks)切絲、2 蒜片壓碎、100g 煙燻培根切丁、900ml 蔬菜高湯
250ml 液狀鮮奶油(Double Cream)、2大匙 荷蘭芹切碎(Parsley)、鹽巴、胡椒
1. 用奶油炒香馬鈴薯丁、蒜片、青蔥絲和培根，約5分鐘
2. 加入蔬菜高湯，加熱至沸騰，蓋鍋小火燜煮20分鐘，直到馬鈴薯熟透後，再加入鮮奶油
3. 同時另起油鍋，炸少量青蔥絲至焦黃色，將油瀝掉吸乾備用，作為濃湯上的裝飾
4. 湯煮好後，將馬鈴薯壓碎，加入鹽巴、胡椒和荷蘭芹調味
5. 盛入湯碗後，再放上少許炸好的青蔥絲裝飾即可
Risotto-Stuffed Peppers (義式甜椒燉飯)
四人份
4顆紅色或橘色甜椒、一大匙橄欖油、一大顆洋蔥切碎、350g Risotto(義式燉米)、15根番紅花蕊(Saffron)泡熱水、
150ml 白酒、850ml 蔬菜高湯、50g 奶油、50g Pecorino 起司刨絲、50g 義式香腸(Salame)切丁、200g 義式軟起司(Mazzarella)切片
1. 甜椒對剖去仔，保留蒂頭，置入烤箱烤約12~15分鐘至微軟
2. 起油鍋，炒香洋蔥約3~4分鐘，加入義式燉米和番紅花，翻炒一分鐘
3. 一次一瓢慢慢加入白酒和蔬菜湯，翻炒燉米，直到把湯汁吸完後，才能再加入一瓢的蔬菜湯，整個過程約15分鐘
4. 加入奶油、Pecorino 起司和義式香腸，攪拌均勻
5. 將煮熟的燉飯放入烤軟的甜椒，上面舖上義式軟起司，再烤4~5分鐘，直到起司融化即可
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