我並不是一個甜點的愛好者,可是不知道從什麼時候開始,餐後總會想要來點甜甜的東西作為一個完美的 ending。這次要介紹的飛魚私房菜是超級無敵簡單的義式咖啡布丁 ~ Espresso Panna Cotta。


Panna Cotta 是義大利的甜點,是指煮過液狀鮮奶油(cream),源自於北義大利,最經典的作法是只有牛奶,鮮奶油及香草,再淋上酸甜的紅莓醬。飛魚的食譜則在牛奶中加上濃縮咖啡,並將一般的紅莓醬用純巧克力醬取代,口齒間不但有濃濃的咖啡香,再加上略帶苦味純巧克力,真有一種難以言喻的美味。如果你是咖啡及巧克力的愛好者,應該會很喜歡飛魚的義式咖啡布丁。

材料:

285ml 液狀鮮奶油 (double cream

210ml 全脂鮮奶(full fat milk

1茶匙 香草精 (我是用液狀的,也可以用香草條更好 vanilla pod x1

7~8g 吉利丁粉

150g 白糖 (依自己的口味增減)

3~4 茶匙 濃縮咖啡粉


純巧克力醬:

120g 純巧克力

90ml 熱水


用具:

鐵的布丁模或是杯子,攪拌請用打蛋器

 

作法:

1.      將牛奶及鮮奶油用中火加熱至微冒煙,過程中要持續攪拌。

2.      加入白糖攪拌至溶解,加入香草精。轉小火約一分鐘,切記不能將牛奶煮滾了。

3.      離開爐子,加入吉利丁攪拌均勻後,再加入咖啡粉攪拌至溶解。

4.      將咖啡牛奶過篩(或許有結塊的吉利丁)

5.      將其倒入布丁模或杯子,冷藏3小時

6.      脫模,淋上巧克力醬

 

巧克力醬作法:(請在食用前作即可,否則巧克力又會變硬)

1.      將巧克力加入預先有加熱水的小鍋,用小小火加熱。

2.      一直不停攪拌至液狀即可,如果太乾可再加入一點水。

 

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五色鳥和飛魚的旅英札記

yenlingh 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(18) 人氣()


留言列表 (18)

發表留言
  • Sabrina
  • 甜點是浪漫的。

    我不喜歡甜點,但是很喜歡做甜點,主要是因為我老公和公公很愛甜點,我喜歡看他們享用甜點時臉上那種幸福的表情。還有朋友來訪時也會為他們做個蛋糕或甜食,配杯好茶或咖啡,度過悠閒的下午時光。對我來說甜點沒什麼營養,對身體健康也不是挺好,但是它帶給人心靈的滿足是很多食物無法取代的,它可以說是一種氛圍,帶給人快樂浪漫的感覺,基於這點,我很開心的為心愛的人繼續做甜點。
  • To Sabrina,
    甜點的確是會帶給人一種幸福的感覺。
    一杯茶,一份甜點的午茶時間,就能讓簡單的生活多一份甜蜜的品味。
    飛魚

    haofeng 於 2009/03/12 07:22 回覆

  • miphen
  • 哇~
    可惜Julin 呆在倫敦的時間太短,要不然飛魚的私房菜才是他真正笑想的吶~~
  • HI ZOE,
    當然是要等你一起來飛魚才會端上私房菜宴客啊!
    飛魚

    haofeng 於 2009/03/12 07:25 回覆

  • 莎拉
  • 太棒了! 材料手上都有,我一定會在週五客人來時,做這道義式咖啡布丁!
  • TO莎拉,
    這甜點的好處就是可以在請客的前一天做好,免得請客當天太多菜色要準備,弄得手忙腳亂的。
    飛魚

    haofeng 於 2009/03/12 07:29 回覆

  • K
  • HELLO HAOFENG!
    聽說英國食物對外第人來說都很難吃
    就因為這樣在其他國家也看不見英式餐廳的出現
    是真的嗎??
    還是美式餐廳= 英式餐廳?
  • 首先澄清,美式餐廳≠英式餐廳,美式餐廳是比較像Friday的,典型的美國食物就是漢堡、三明治、薯條和大塊牛排,英國人也吃這些,不過比例上不多。

    傳統的英國食物沒有加很多香料,所以吃起來比較平淡,像是 Fish and chips 和 Roast beef,和很多其他國家的傳統美食相比,實在不怎麼樣。不過,現在的英國料理就又融合了很多其他國家的料理方式和風味,已經和傳統的英式料理不太相同了。

    haofeng 於 2009/03/13 07:31 回覆

  • 恐龍
  • 你家的飛魚真是優
    連自家老公吃的布丁都有擺盤裝飾
    果然是學設計的
  • 呵呵,你過獎了。

    飛魚最不滿意的就是那個presentation呢

    haofeng 於 2009/03/17 07:19 回覆

  • Julin
  • 哇ㄚ啊啊!!!
    沒錯 這是我最想吃的
    雖然墨西哥餐廳很不錯
    不過飛魚的私房料理看了更讓人流口水ㄋ
    下次帶Zoe來就可以有布丁吃嗎? 哈哈哈
  • To Julin,
    下次九月份來的時候一定要記得把Zoe放在行李箱一起帶過來。
    否則休想吃到我的私房菜!!
    飛魚

    haofeng 於 2009/03/24 03:34 回覆

  • misspixnet
  • 親愛的會員您好:

    我們是痞客邦 PIXNET 的專欄編輯,感謝您用心經營部落格,由於我們非常喜愛您此篇文章內容,
    因此我們將您此篇文章放上了PIXNET首頁專欄,希望有更多痞客邦 PIXNET 的會員閱讀您的好文章。

    若有任何問題,請至服務專區與我們聯繫,謝謝^^
    http://support.pixnet.tw/index.php

    痞客邦 PIXNET
  • 謝謝

    haofeng 於 2009/03/24 03:35 回覆

  • rosaleenlove
  • 好美味啊
    前陣子也嚐試著做布丁
    不過沒做過咖啡口味的
    好想來試試
  • 真是簡單又美味的一道甜點,
    又可以跟家人朋友一起分享甜甜的幸福
    飛魚

    haofeng 於 2009/03/24 03:37 回覆

  • mutau
  • 感覺很夢幻幸福啊~喜歡吃布丁~^^
  • 品嚐的時候真的有幸福的感覺呢
    飛魚

    haofeng 於 2009/03/24 03:39 回覆

  • y
  • 看起來好好吃喔...
  • 可以試著做做看囉!
    飛魚

    haofeng 於 2009/03/24 03:42 回覆

  • kiki888
  • 感覺很不錯喔~謝謝分享
  • 謝謝
    飛魚

    haofeng 於 2009/03/24 03:43 回覆

  • LightGreen
  • 我要快點告訴姊妹們,叫他們快些變胖(母哈哈)
    謝謝你唷~這個我一定要試一下,女生面對甜點真的好難抗拒喔XDD
  • 謝謝!這個甜點不難做,又很好吃,值得試試!

    haofeng 於 2009/03/27 07:33 回覆

  • liz23
  • 親愛的飛魚...
    那個 "液狀鮮奶油" 和 "動物性鮮奶油" 是一樣的嗎?...
  • 應該是一樣的吧?只要是液狀的就行了。

    haofeng 於 2009/03/27 07:34 回覆

  • lily6518777
  • 啊!!我都垂言三尺啦~~~~
    我好想吃喔!! (開玩笑的)> <

  • 可以試著做來嚐嚐喔,不難的。

    haofeng 於 2009/03/27 07:35 回覆

  • hiddenstreet
  • 看起來好好喔~
    想要做做看

    不過吉利丁粉是啥??
    是Gelatine嗎?
  • 是的

    haofeng 於 2009/03/27 07:35 回覆

  • Jamie1980
  • 恭喜你上版囉…還沒做過義式的布丁,可以試試喔!真的看起來好好吃喔快流口水啦…
    期待你更多的料理喔…
  • 謝謝!有興趣歡迎參考飛魚的私房菜。
    http://haofeng.pixnet.net/blog/category/38277

    haofeng 於 2009/03/27 07:36 回覆

  • A39709019
  • 看起來真是超吸引人的,如果能自己動手做應該是超幸福的。
  • 是呀,我喜歡自己做甜點,好吃又健康!

    haofeng 於 2009/03/27 07:37 回覆

  • ijin888
  • 五色鳥的布丁看起還很誘人呢^^
  • 謝謝!其實是飛魚做的啦!

    haofeng 於 2009/03/27 07:37 回覆